Courgette
CourgetteCourgettes met pasta en gerookte zalmsnippers
Ingrediënten:
• 300 gram penne pasta
• 2 eetlepels olie
• 2 courgettes in dunne plankjes
• 1 bekertje creme fresh, 125 ml
• 1/2 theelepel gedroogde salie
• 1/2 citroen uitgeperst
• 1 pakje gerookte zalmsnippers, 200 gram
Bereiden:
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzngen op de verpakking.
Verhit de olie in een braadpan. Roerbak hierin de courgettes met de salie tot deze lichtbruin zien.
Breng op smaak met peper en zout. Roer de creme fresh los met het citroensap. Schep de warme pasta om met dit mengsel en schep de courgettes erdoor. Breng het geheel nog op smaak met peper en zout. Verdeel de zalmsnippers over de pasta en serveer direct.
Courgette soep
Ingrediënten:
• 500 gram courgettes
• 1 grote ui
• 700 ml melk
• 2 kruiden boillonblokjes
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• iets kerrie
• 2 eetlepels olie
Bereiden:
Doe de olie in een braadpan en fruit de ui en de (geschilde, en in plakjes gesneden) courgettes.
Voeg vervolgens de melk, kruidenboillonblokjes, italiaanse kruiden en kerrie toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
Maak er vervolgens met de staafmixer een gladde soep van.
Serveren met croutons en eventueel wat room.